Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

No Comments

COURGETTE UIT DE OVEN

COURGETTE UIT DE OVEN

Wist je dat courgette bomvol vitamine C zit? En ook een bron van mineralen en super goed voor je ogen. Dit laatste omdat er fytonutriënten in zitten (stoffen die plantaardig voedsel zitten en belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid)* Allemaal goede redenen dus om een gerecht met courgette te maken. Ik heb voor de ronde variant gekozen en de vulling gemixt met quinoa. Zo is het meteen een volwaardige maaltijd.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

– 4 ronde courgettes

– 200 gram quinoa

– 100 gram geitenkaas

– drie punt paprika’s

– 1 ui

– 1 teen knoflook

Kook de quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking en verwarm de oven vast voor. Snij de bovenkant van de courgettes en hol deze uit met een lepel. Bewaar de inhoud van de courgette, snij deze fijn en roerbak kort met de ui, paprika en knoflook. Daarna meng je dit met de quinoa en geitenkaas. Evt op smaak brengen met zout en peper. Vul vervolgens de courgette met dit mengels en zet 10 minuten in de oven.

Tip: de courgette wordt snel papperig en kan evt zelfs rauw gegeten worden. Hij hoeft daarom maar kort in de oven.

 * bron: mens en gezondheid

 

Submit a Comment