Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

QUINOA MET HALLOUMI - BETTIEbook

QUINOA MET HALLOUMI

Twee weken geleden was ik in Londen waar ik bij vrienden voor het eerst kennismaakte met Halloumi. Halloumi is een kaas die is gemaakt van een mix van geiten- en schapenmelk. Doordat dit kaasje een hoogsmeltpunt heeft is het ideaal om te bakken en grillen. Zo kreeg ik hem ook geserveerd samen met een salade van quinoa en groenten. Dit recept heb ik gisteren in een eigen vorm gegoten en ik was zo blij met het resultaat dat ik dit uiteraard met jullie wilde delen op Bettiebook. Ook geschikt voor kinderen trouwens, de halloumi.

Wat heb  je nodig voor 4 personen:

– 250 gram Halloumi

– 1 courgette

– 2 puntpaprika’s

– 1 rode ui

– koriander

– peterselie

– witte wijn azijn

– 200 gram quinoa

– komkommer

Kook de quinoa volgens aanwijzing op de verpakking. Snij ondertussen alle groenten fijn en bak kort met wat olie in een pan. Snij de komkommer in blokjes en de kruiden fijn. Zodra de quinoa klaar is even laten afkoelen net als de groenten. Daarna mengen met de komkommer en de kruiden. Beetje witte wijn azijn erdoorheen en op smaak brengen met peper en zout. Als laatste bak je de halloumi kort aan beide zijden en die leg je op de salade.

Eet smakelijk!