Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image
Scroll to top

Top

PITTIGE TOMATENSOEP MET BASILICUM & PARMEZAANSE KAAS - BETTIEbook

PITTIGE TOMATENSOEP MET BASILICUM & PARMEZAANSE KAAS

Soep! Altijd lekker als lichte maaltijd of als lunch. En ook snel te maken. Deze tomatensoep is één van mijn favorieten. Essentieel bij het maken van tomatensoep is wel dat je tomaten neemt van goede kwaliteit. Behalve lekker zijn tomaten zijn ook nog eens super gezond. Ze zitten vol vitamine C, A  & B en bevatten daarnaast verschillende mineralen zoals kalium, koper en magnesium.

Wat heb je nodig:

– Kilo tomaten

– 2 tenen knoflook

– 1 rode ui

– 5 takjes basilicum (bewaar er een paar als topping)

– stukje parmezaanse kaas (50 gram)

– klein stukje rode peper (afhankelijk van hoe pittig je m wilt hebben)

Fruit in een pan de rode ui & knoflook. Snij de tomaat in grote stukken en bak deze kort mee. Doe als laatste de rode peper, basilicum en de helft van de parmezaanse kaas erbij. Vervolgens pureer je alles met de staafmixer of in de blender. Giet de soep daarna in een pan en breng op smaak met peper en zout.

Serveer met parmezaanse kaas en wat blaadjes basilicum.  Eventueel kun je nog zelf pesto maken en deze als topping op de soep serveren.

Enjoy!